大蒜种植基地主要在我国河南、山东、江苏等省。大蒜适宜种植在土质疏松、透气性好、排水性好的土壤中，生长期需要提供充足的水分和养分，促使植株茁壮生长。雨季需要及时排水，避免土壤积水，影响植株正常生长发育。每次施肥后需要及时浇水，避免出现肥害现象。
大蒜的生育周期的长短，因播种期不同而存在很大的差异。春季播种的大蒜生育期较短，一般为90~110d；秋季播种的大蒜因要经过一定天数的低温春化，生育期一般长达220~280d。
一般大蒜播种10~15d后全部发芽，萌芽期的根部主要进行纵向生长，最长根达1cm以上，发根数多达30余条。
大蒜喜好冷凉，较耐低温。要求较高日照和高温促进花芽及鳞芽分化。此外，大蒜生长以砂质壤土最好，在砂土中生长的大蒜辣味浓，但质地松，不耐储藏。
