东北冷面酸甜汤的调法有很多，每个人的喜好不同，调法举例如下：
方法一、
适合对于做饭不是很热衷，或者已经非常饿的人
1、首先备好纯净水或者饮用水烧开后放凉，冷藏更佳。
2、纯净水倒入桶里，准备苹果醋（或白醋、高醋），糖，辣椒粉，牛肉粉，鸡粉，盐，味素，柠檬汁，雪碧。
3、混合开始调汤，这个放多少要看你水多少，一定要大酸大甜才好吃。千万不要沾入油，最后放点姜块和黄瓜条放入冰箱OK。
方法二、
适合有时间、肚子不是很饿，又喜欢自己享受做饭过程的人
主要配料：矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋2：1比例)，辣椒面，盐，海鲜酱油，味精(依个人口味而定)。
次要配料：辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
1、将一小勺小苏打放到盆里，然后倒醋精，醋精和苏打会起化学反应，待小苏打反应完毕，然后倒入冰镇的矿泉水一大瓶，接着加入白糖2大勺。
2、将黄瓜切丝，姜切片，大蒜拍碎、香菜切沫。然后加入到1中的汤中，最后放入加盐、味精调味即可。
小贴士:
1、醋精的使用请注意安全，即使是可食用醋精，浓度高于30%时具有一定腐蚀性，避免飞溅。
2、必须成分：清汤，冰水，加些酸酸的米醋，几滴酱油(不宜过多)盐，糖，味素，少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝
3、次要成分：依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝，梨丝。
方法三、
准备好黄瓜丝若干，在加入姜片、葱花、松子仁，白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤，放冰箱中冷藏。(如果喜欢柠檬，也可挤些柠檬汁在汤里)。
方法四、
1、首先制作冷面汤，姜蒜切细末后加入白糖拌匀。
2、倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气。
3、将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中。
4、加入白醋，牛肉粉，盐，生抽调味;搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用。
5、冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用。
