白菜喜欢冷凉的生长环境，能够忍受-8~-11℃的低温环境，若是气温持续在-11℃以下时，植株易被冻伤。白菜十字花科，芸苔属二年生草本，比较耐寒，适宜生长在疏松、肥沃、透气的土壤中，种植前需在土壤中施加足量的有机肥，在粘重的土壤中生长不良。
白菜的生长习性：
幼苗生长25天左右到达团棵期，按株距50~60厘米定苗，每亩地留苗2000株左右，发现缺苗应及时补栽，补苗宜在晴天下午或阴天，栽苗后及时浇水。
白菜播种后及时浇水，保证齐苗壮苗，间苗、定苗后各浇1次水，莲座初期浇水促进发棵；11月中旬以后，大白菜基本停止生长，进入收获期，12月初以后应及时收获，以防冻害发生。
白菜如果在高温季节栽培时，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季栽培。
