1、选种：选择抗寒性好、品种优良的种子。2、土壤：选择土质疏松、透气性好、排水性好的土壤。3、种植：将种子种植至土壤，覆盖薄土，浇适量的水即可。4、覆膜：覆盖一层薄膜，保持土壤的湿度和温度，有利于种子生长发育。
越冬菜花喜湿、喜肥，需要土层深厚、排水良好、保水力强、富含有机物质的疏松砂壤土。越冬菜花要想丰产，必须保证莲座叶生长良好，形成一个比较大的营养体。
越冬菜花冬前肥水管理要促控结合。定植后要及时浇缓苗水1～2次。花椰菜缓苗后，每亩及时追施15～20kg尿素作提苗肥，并且要中耕除草。
越冬菜花苗期适时控水蹲苗，保持土壤见干见湿，促使茎秆粗壮、叶色深绿，提高植株抗寒能力。植株封垄前中耕培土，以保护越冬花椰菜的根部，每亩追施20～30kg尿素或腐熟有机肥500kg。
