大米可以放冰箱冷藏保存。
从保藏性来看，低温有利于抑制微生物活性，也能完全抑制害虫繁殖。与此同时，低温还有利于降低酶的活性、抑制大米呼吸、降低游离脂肪酸的产生以及脂肪酸的氧化反应等，有助于保持大米的新鲜程度。
我国传统冬米在储藏过程中就是利用自然低温贮藏的方式。大米长期处于低温状态，相对延长粮温回升时间，是大米安全度夏的一种有效方法。
所以，只要冰箱空间足够大，大米也是可以放入冰箱的。但是鉴于大米本身水分含量较低，所以大米往往具有比较强的易吸性。如果要把大米放入冰箱，一定要注意用密封盒或密封袋包装好，避免大米本身吸湿返潮及吸味，影响口感和品质。
如何保存大米：
1、将大米倒在干净的袋子里，然后放在阴凉干燥的地方，大米可以保存较长的时间。
2、将大米放在塑料袋里，扎紧袋口，然后放在冰箱冷冻存放。
3、将花椒包在纱布中，然后放在米袋上面、中间和底部，可以防止大米生虫。
4、可以在大米中放入大蒜一类的刺激性食物，防止大米生虫。
5、将自己买的大米再筛一次，除净细糠，储存于通风处，可以避免生虫。
如何挑选优质大米：
1、看大米的硬度，如果是新米的话，硬度比较硬，蛋白质含量就越高。
2、看大米上有没有横裂纹，如果有的话就是爆腰米，营养价值较低，不适合选购。
3、看大米的色泽是否正常，大小是否均匀，如果大米丰满光滑的话，就是好的大米。
