扣碗羊肉的做法
主料：白菜300克，羊肉300克，食盐1/2茶匙，葱1根，八角2颗，花椒1/2茶匙，生抽1/2汤匙，植物油1汤匙
1.羊肉提前用水煮熟备用，大葱洗净，白菜洗净备用；
2.将熟羊肉切成薄厚均匀的片备用，白菜切大片备用；
3.取一只碗，将切好的羊肉片均匀码入碗中，炒锅放入植物油，爆香葱、八角和花椒；
4.放入白菜翻炒，加入食盐，放入少许生抽调味，炒匀入味备用；
5.将炒好的白菜倒入码好的羊肉碗中，压实上笼屉蒸20分钟以上，蒸好后端出菜碗，取盘子盖在菜碗上；
6.反扣菜碗，去掉菜碗，上桌即可食用。
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
