琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，在我国及日本已有三百多年的历史·因其有特殊的凝胶性质，已被广泛使用于食品、医药、化工、纺织、国防、生物科研等领域，被国际上称为“新奇的东亚产品”。
琼脂粉的主要用途：
1、琼脂粉通常作为生物学的培养基制作原料，用于科学实验和研究。
2、因为琼脂粉是无害的糖类成分，所以经常在医学领域被用作药物载体。
3、在食品加工行业，琼脂粉经常被用作增稠剂、凝固剂。用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。
4、还可用用饮品行业生产中的悬浮剂、乳化剂，使饮料中的颗粒均匀分散。
