主食材：带鱼600克。
配料：食盐适量，五香粉适量，生粉适量，葱段适量，姜丝适量，食用油适量，辣椒粉适量。
步骤1:
将带鱼洗净，剪去头尾，将内脏、黑膜以及血污清洗干净；
步骤2:
用剪刀剪成段；并用厨房纸巾吸干水分，注意鱼肚内的水分也要擦干净；
步骤3:
撒足量的食盐、五香粉抓匀；再倒入葱段、姜丝充分抓匀；
步骤4:
放在透气的滤箩里晾干表皮；
步骤5:
炸之前将带鱼段两面裹上生粉；
步骤6:
油锅加热后，小火炸至微黄捞出；
步骤7:
最后开中火再复炸一次，表面呈金黄色即可；
步骤8:
吃的时候可以沾些辣椒粉或者椒盐粉，口感更佳。
