尤鱼应该是鱿鱼，和辣椒、葱、洋葱等一起炒好吃。鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，肉质滑嫩，非常有弹性，吃起来不仅爽口，味道也十分鲜美。下面就为大家介绍几种鱿鱼的做法。
香辣鱿鱼:
1、切青椒，切小米椒，切洋葱。
2、锅里倒水，水开鱿鱼焯20秒。
3、热锅放姜蒜翻炒。
4、加花椒豆瓣酱。
5、放洋葱继续翻炒。
6、倒入鱿鱼继续翻炒。
7、加入适量的蚝油，生抽，老抽，加辅料。
8、大火爆炒30秒，即可出锅。
清蒸鱿鱼:
1、鱿鱼放水里洗净。
2、切断，切成小圈，鱿鱼须中间切一刀。
3、蒜头辣椒小葱叶切好，葱段姜片均匀铺在鱿鱼上面，再放少许料酒去腥。
4、蒸锅中大火烧开上气后用夹子把盘夹进去。
5、喜欢吃嫩口感的蒸5分钟，怕不熟的蒸约6到7分钟，具体你鱿鱼的量和火候，鱿鱼变熟边边已经全部卷起就可以了。
6、去除姜葱，倒掉多余的汤汁。
7、铺上葱叶，辣椒和生蒜可不放，热油浇不熟蒜头和辣椒。
8、锅里烧热油浇在配料上面。
9、热油浇完后倒入少许生抽调味，即可出锅。
爆炒鱿鱼:
1、鱿鱼须，冷水加料酒泡15分钟以上。
2、洋葱青红椒切成宽点的条状。
3、水烧开，鱿鱼下锅，会迅速变硬收缩。
4、在锅里倒入一点油，放姜丝炒香。
5、放鱿鱼，洋葱青红椒，拌匀后加入适量的黄豆酱，盐，老抽上色。
6、蔬菜变软，加生抽孜然，拌匀出锅。
7、炒制过5分钟，即可出锅。
