这才是梅菜扣肉最好吃的做法
梅菜扣肉是一道很好吃的家常菜，但是如果制作不好吃起来味道并不那么香。制作梅菜扣肉选择的肉是非常重要的，一定要选择猪五花肉。其他部位的肉做出来不好吃。梅菜是使用腌制的梅干菜，但一定要清洗干净，梅干菜腌制的时候会加入大量的食盐，而且大多数我们买的梅干菜都是没有经过清洗的，如果不洗干净口干牙疼会影响菜的口感。
先把梅干菜放在清水里面泡软，用清水多冲洗几次冲掉里面的盐分，并且把梅干菜里面的沙子也都冲洗干净。改刀切成碎末，脏干水分装在碗里面备用。五花肉冷水下锅煮出血沫，重新烧一锅水，把五花肉放进去，加入姜片，葱段，花椒，大料适量老抽，盖上盖子煮20分钟左右，用筷子扎一下，能轻松穿透即可。玩肉晾凉切成大一点儿的片儿。
准备适量葱片姜片。还有碎一点的葱花锅里面加入一勺食用油，油热之后把葱花下进去炒香，然后把梅干菜倒进去，中火慢慢煸炒。查到没干菜的水分变少，闻到香味儿之后就可以关火了，切好的五花肉皮朝下码放再深一点的碗里面，五花肉上面加入适量葱段姜片。盐味七鲜酱油，蚝油。再把炒好的梅干菜放在上面。中国里面水开之后把五花肉放进去，大火蒸40分钟。
家里面的蒸锅比较大，也可以一次多做几碗，蒸熟之后晾凉，用保鲜膜包裹好放在冰箱冷冻吃的时候再取出来重新加热。好吃的梅干菜扣肉，重要的是先把梅干菜清洗干净，必须要经过炒制，味道才能更好吃，如果直接蒸梅干菜，吃起来不管是口感还是味道都差很多，五花肉一定要选择下五花肉，肥瘦相间，吃起来油而不腻。
