梭子蟹适合清蒸还是红烧呢
又到了秋季，这是螃蟹最肥美的时候，梭子蟹怎么做好吃这个问题没有具体答案。清蒸梭子蟹能在很大程度上保留他的鲜味儿。红烧梭子蟹的味道吃起来更浓郁。经过了各种调料的处理，红烧的梭子蟹口感层次更丰富一些。具体哪种好吃完全是个人的喜好，喜欢什么口味就哪一种好吃。今天我们就分享给大家几种螃蟹的做法。喜欢吃什么口味的，就按照什么口味去做。
清蒸梭子蟹可以说是螃蟹最简单的做法，把梭子蟹买回来。用清水冲洗干净，然后拿一个刷子把螃蟹表面的附着物都清洗掉，这些附着物里面有大量的寄生虫和细菌，一定要洗干净。把洗好的螃蟹肚皮朝上冷水上蒸屉。大火把水烧开，上汽之后大概蒸8分钟左右。蒸的时间也不是完全固定的，如果螃蟹比较小可以少蒸一分钟，高大的可以多蒸一分钟。生疏以后可以直接蘸料汁吃。
螃蟹的料汁做法也非常简单，根据自己的喜好调料汁，可以用姜蒜汁也可以用芥末汁。把提前切好的姜蒜末放在一个小碗里，加入适量老陈醋和味极鲜搅拌均匀就可以。可以说蘸螃蟹的料汁是特别简单的，蒸螃蟹的时间就能做出来料汁。蒸熟的螃蟹最好一次吃完吃不完，一定要把螃蟹表面的水分晾干装在密封袋子里，放在冰箱尽快食用。熟螃蟹在冰箱里储存，一夜过后就有可能会出现变质。
红烧梭子蟹的做法也是特别简单的。根据梭子蟹的大小把它剁成两瓣儿或者四瓣儿，把剁的刀口一面蘸上鸡蛋液，再稍微加一点淀粉下锅炸。炸的过程是非常快的，大约两分钟左右就可以。用一个小碗里面加上一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油。锅里面少放一点油炝锅，然后把螃蟹放进去，再把料汁倒到上面，再加入适量清水，煮3~5分钟，汤汁收粘稠就可以出锅了。
