绿豆芽口感脆嫩,具有解毒,利尿,消肿,补肾等功效。韭黄质地柔嫩,口感辛香,具有补肾益胃,散淤行滞之功效。用绿豆芽与韭黄搭配猪肉同炒,脆香爽口,味道鲜美,营养滋补,堪称美味。下面介绍绿豆芽韭黄炒肉丝的做法。
工具/材料
绿豆芽 350克 ,韭黄 150克,猪肉 100克 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,红干椒,醋,料酒,蚝油,油。
操作方法
01绿豆芽用水清洗干净,控干水分,备用。
02韭黄收拾清洗干净,控干水分,切成寸段。
03猪肉用水清洗干净,控干水分,切成丝。
04红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。切好葱,姜,蒜,备用。
05锅内放入油加热,油热后放入花椒爆锅。放入肉丝翻炒。
06炒至肉丝颜色微白,放入料酒,蚝油,放入葱,姜,蒜,红干椒炒香。
07随即放入绿豆芽大火爆炒,滴少许醋。绿豆芽炒至变软,放入韭黄翻炒,放入盐。
08韭黄炒至断生,放入味精,关火出勺。